clases de ceviches

"DATE EL GUSTO DE PREPARAR TU PROPIO CEVICHE"

Gracias por visitar mi pagina web ya que en ella encontraras recetas faciles de preparar de los mejores ceviches para tener a la familia contenta ya que como dicen" barriga llena corazón contento"

CEVICHE DE TRUCHA

Receta:

1K de trucha

2 cebollas

1 tomate

culantro

1 cucharadita de aji molido

sal,ajos, comoino

lechuga,pimienta

choclo

Preparación:
Colocar los trozos de trucha en una fuente. Agregar el ajo molido, pimienta y ají molido. Mezclar. Bañar con el jugo de limón y sazonar con sal. Cubrir con la cebolla, el perejil y el culantro picado. Sazonar con sal encima de la cebolla y rociar con un poco más de limón. Adornar con el rocoto en rodajas. Servir con lechuga, rodajas de tomate y choclo.


CEVICHE DE MARISCOS

Receta:

1 docena de conchas limpias

2 docenas de caracoles

1k de pulpo

1/2 k de calamares

1/2k de langostinos

2 cebollas grandes

1 aji

20 limones

6 cubos de hielo

Preparación:

Macerar las conchas, con o sin coral, en jugo de limón con sal. Colocar los caracoles limpios en un recipiente y cubrirlos con agua hirviendo. Tapar y esperar que el líquido se enfríe para que queden muy suaves. Picar en trozos gruesos.Golpear el pulpo tentáculo por tentáculo con un mazo de madera. Lavar con sal y llevar a la olla con agua hirviendo. Cocinar por aproximadamente 40 minutos.Limpiar los calamares y cortarlos en aros. Lavarlos y cocinarlos en una sartén con agua hirviendo 1 a 2 minutos.Pelar los langostinos, retirar la vena que tienen por el lomo, lavar y cocinar igual que los calamares.Una vez que estén listos todos los mariscos, escurrir y juntar en un recipiente de vidrio o enlozado. Agregar la cebolla y mezclar. Sazonar con ají y sal. Colocar cubos de hielo y sobre ellos exprimir el jugo de los limones. Rectificar la sazón. No olvidarse de retirar el hielo, pues sólo sirve para refrescar el cebiche. Servir y acompañar con lechugas, camote y choclo cocido.

CEVICHE DE TOYO

Receta:

1k de toyo de leche
4 dientes de ajo
1 cebolla cortada larga

3 ajis limo cortados

3 cucharas de culantro cortado

1/2k de yuca

2 choclos

8 limones

lechuga, comino,sal

Preparación:

1.-Retirar el cartílago del toyo. Con un cuchillo afilado, quitarle la piel de los filetes y cortar en cubos de 2 centimetros de lado.Remojar en un tazón de Agua con sal. Remover y colar, agitando el agua, escurrirlo.2.-Poner los cubos de toyo en una fuente y agregarle los ajos molidos, la pimienta y el jugo de 08 limones, removiento con una cuchara de madera para que se impregnen bién y se cocinen con el jugo de limon.Cuando haya señales de que el pescado esta cocido, es decir cambie ligeramente de color, agregar la sal y dejar reposar tres minutos mas.3.-colocar la cebolla cortada en un colador y enjuagarla bajo el caño de agua.Sacudir ligeramente para eliminar el axceso de agua y dejar escurrir.Cuando el toyo esta cocido poner en una fuente junto col la cebolla, agregar el Ají y el resto del limon sobre la cebolla.4.-Servir acompañado de trozos de yuca sancochada, choclo desgranado y lechuga
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CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS

Receta:

4 docenas de conchas negras
10 limones, exprimidos justo antes de usarse

2 cebollas rojas, picadas en cuadritos pequeños
2 ajíes amarillos frescos
Sal
Pimienta
1 rocoto, para la decoración
Camote cocido y cortado en rodajas
Choclo desgranado, cocido
Cancha

Preparación:
Lavar las conchas, antes de abrirlas. Abrir las conchas cuidadosamente para conservar su jugo, colocar el interior en un bol y agregarles la cebolla picada, los ajíes, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar bien. Servir acompañado de rodajas de camote, choclo desgranado y cancha serrana. Si se desea, decorar con rodajas de rocoto y culantro picado.

CEVICHE DE CANGREJOS

Ingredientes :

½ k de pulpa de cangrejo, precocida
20 arveja china
¼ de taza de hojas de culantro
Jugo de 6 a 8 limones
2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas
1 ají limo, cortado en rodajas delgadas,
Hojas de lechuga
12 uñas de cangrejo enteras
Sal
Pimienta
Cebollita china, parte verde finamente picada para la decoración

Preparación:

Sazonar la pulpa de cangrejo limpia con sal, pimienta, jugo de limón y culantro.Acomodar el kolantao en los platos y colocar la pulpa de cangrejo encima. Acomodar las hojas de lechuga y las uñas de cangrejo alrededor. Decorar con la cebollita china picada y con rodajas de ají limo.

CEVICHE DE JUREL

Ingredientes

Dos kilos de jurel*

Medio kilo de cebolla picada en juliana*

Medio kilo de camote sancochado y cortado en rodajas*

Media taza de limón*

Tres ajíes picados (limo o pipi de mono)

*Dos cucharadas de ajo molido*Una lechuga*Perejil picado*

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Filetear el jurel, retirar la piel y espinas, cortar en cuadraditos, sazonar el jurel con sal, ajo molido, ají y jugo de limón. Dejar reposar por unos minutos, colocar sobre el jurel la cebolla y el perejil picado. Servir y acompañar con lechuga y rodajas de camote.